台風15号、九州北部や西日本、東海地方に猛烈な風雨をもたらしつつ北上とか。 大阪はいつものように大きな被害もなく済みそうで・・・・・・。他の地域の方に申し訳ないみたいですね。
台風のためキャンセルされたお客様もいはりますけど、後は普通にお出で下さる・・有り難いことです。
秋を迎えつつあるこのごろ、金沢ブランドの美味しい小芋が入荷！地鶏とともにほっくり、こってりと焚き上げた「鶏と新小芋煮」 ネーミングはそのまんまなんですけどね・・・。美味しさは抜群！
一緒に写っているのは、これまた人気料理の「小アジの南蛮漬け」 これも小アジというより小さめの鯵？？
いずれもビールによし、日本酒に良し、焼酎に良し！の万能選手です！
今年は少し小ぶりなのですが、新さんまも塩焼きやお造りで登場。
美味しいお酒に美味しいお料理！秋口に入り益々花はな、本領発揮というとこでしょうか。
北永楽通りの酒肆花はなも少しずつ、ホントに少しずつですが、フアンの方も定着して頂いています。まだまだ！！の小花ちゃんですが、スタッフ一同めげずに頑張っております。是非こちらも御贔屓に！宜しくお願いします。
今年はうんと近場で犬鳴き温泉に大人、子供総勢15人で一泊のBBCに行きました。
大阪から一時間ほど車を走らせるだけで、美しい緑と美味しい空気、小さいながらも楽しく水遊びの出来る清流のある環境に行けるのですね。そこは充分に田舎でした。
アブにぶとに、ムカデ・・・・ここは虫の宝庫でもありました。子供ならいざ知らず、大の大人が虫に脅える・・蝉の死骸を以て追っかけまわしてやろうか!!と思うほどのおびえよう。情けないったらありゃしない(>_<)
夕暮れになるとひぐらしもカナカナと鳴いて中々いい雰囲気でしたよ。
そうそう、娘たち、負の遺産をたくさんいただいてました。虫さされ！！真っ赤に腫れて熱を持って、痒くて痒くてたまらないようで、三日たった今でも大変な様子です。でも、子供たちとただ一人の老人のこの私が無事でよかった(*^_^*)
盆が明けて朝晩とめっきり涼しく秋を感じるころとなりましたね。 花はなのお料理も「新サンマの塩焼き、お造り」「だだっちゃまめ」「戻りカツオ」等、少し秋の味がしてきました。
花はなでゆっくりおくつろぎになり、夏の疲れをいやしてください。 お待ちしてます！！！
先週の土曜日、北永楽の「酒肆 花はな」で、カタシモワイナリーの若き醸造家と花はなの若き料理人とが手に手をとって、ワインと炭火焼のマリアージュの会を開きました。
こじんまりと少数のお客様達と楽しい、美味しい、濃密な時を過ごさせていただきましたよ！！
炭火焼もワインもとっても美味しいと中々好評！！ ただ、お料理の中の「焼き野菜のピクルス」はお水と一番相性がよかったと思ったのはオババの主観でしょうかね(>_<)
次は９月12日「鱧鍋と冷や卸の会」を開催します。一応１４名様と思ってはいるのですが、告知をする前にもう１３人の方のご予約頂きまして、娘ともうすこし定員を増やそうかと相談しているところです。
又改めてお知らせしますね。
心の底から絞り出すような声で、「暑い、暑い、暑いねぇ！！」 「残暑お見舞い申し上げます！」
皆様、暑いのももう少し・・・・元気に乗り切りましょうね！！！
マジ暑いですねぇ(>_<) 皆さん、暑さに負けず頑張ってはりますか？ わたし・・・そう、まるで青菜に塩。もしくはナメクジに塩。溶けてなくならないのが不思議ですわ。
七月も終盤、花はなも皆さんに可愛がっていただき、こちらは青菜でもナメクジでもなく、よく頑張っていますよ。コロコロ組二人は皆さんに分けてあげても余りあるほどの元気をもっていますので、この暑さにばててはる方、花はなにお出でになり元気のおすそわけ、もらってくださいね！！
写真はイカと大根煮。今、新イカの時期です。柔らかいイカが大根と出会い、めでたくご成婚！おいしくできあがっています。美味しいお酒とご一緒にどうぞ！！！
本日熊本より産地直送にて入荷！
捌きたての馬刺しと肝刺し・・・・。ホントに美味しいったらありゃしない(*^_^*) 特に肝刺身。今は食べれませんけど牛肝よりおいしいですよ。鼻から微妙に抜ける獣臭さ、全くなし！ただひたすら甘みとプリプリ感があるのみ。
是非召し上がってみて。お母ちゃんの絶対のお勧めです。これはやっぱり焼酎かな・・・？
それはそうとーー 8月8日、土曜日の「カタシモワインと炭火焼の会」 まだまだ募集中！！あと3人です。よろしければ是非ご参加を！！！！
来たる８月８日、土曜日 「酒肆 花はな」にて 「炭火焼とカタシモワインを楽しむ会」 を開きます！！
和食あり、イタリアンあり、それこそ国籍不明の雑多な、しかも美味しいお料理が、酒肆花はなの 備長炭のコンロの上からテーブルに飛び込んできます。
柏原、かたしもワイナリーから、醸造家の青年が、これまた美味しいワインを携えてやってきます！！
炭火焼とワインのマリアージュを心ゆくまで楽しんでください！！！
人数にはまだゆとりがありますので興味のある方は 花はな 06－6354－8700 西尾 090－5136－2366 までお申し込みください。
８月８日 土曜日 １８時～２０時 6000円です。
先日入荷した十四代、酒米が「白鶴錦」の純米吟醸
灘の白鶴酒造さんの自社畑で、山田穂と短稈渡船を交配して、苦節八年間の歳月をかけて造り出した酒米で、かの有名な山田錦とは兄弟にあたる酒米です。
高木酒造さんが白鶴錦を使い醸したお酒・・・私見を述べるなら、山田錦より少々重たいお酒のように感じます。
酒蔵さん同士、どこかで何かの繋がりが有るのでしょうね。
写真は新潟「きりんざん」の純米大吟醸と十四代。東の横綱、ツウショットと言うところですかね！！
」
後ろの方で控えめに写っているのは、八尾の枝豆。花はなではこれをフライパンで煎って蒸し焼きにしてバター醤油で絡めてお出ししてます。
別にお酒とぴったりのおあてというわけではないのですよ。ごちらかといえばビール、焼酎とあうかな？お酒の写真撮るとき、たまたまそこに枝豆があったので、参加させてあげました。 でもとても美味しく、今の時期花はなの人気メニューの一つです。ぜひ召し上がってみてくださいね！！
とっても暑いです！！皆さん、梅干しをしゃぶって、お水を一杯飲みましょう！！！
梅雨の雨に似合うもの。。。
それはやはり、雨の中濡れそぼつ紫陽花と小さなカタツムリ。
矢田寺の紫陽花はいつ見ても素晴らしい。
基本的に雨はあまり好きではないけれど、紫陽花の花の中を傘をさして歩くのは、なんだか気持がホッとします＾＾
しかしながら！雨はやっぱりイヤっ！！
だって、雨の日はお店が暇なのですもの。。。
でもね、この雨の中お店に来て下さるお客様には、
感謝！感謝！！感謝！！！
今日も雨です。
いつもより一層優しい気持ちで、お客様をお迎えします。
花はなの、美味しいお酒とお料理と笑顔で、この鬱陶しさを
吹き飛ばして下さーーーい！！！
皆様のお越しお待ちしております＾＾
本を読んでいたら面白いことが書いてありました。
何故日本人は小さなものをいとおしみ、小さなものに拘るのか・・・・？？？
ユーラシア大陸から入ってきた丸い団扇を小さな扇子に。ステレオをウオークマンに。大きなコンピューターを小さな電卓に。幕の内弁当、おにぎり。盆栽に箱庭。俳句…数え上げたらきりのないほど！
日本の国は山や川、谷など起伏が多い為、旅人は歩き続けて旅をした。楽に旅する為には、出来るだけ荷物をコンパクトにまとめ軽量化する必要がある。
人々は知恵を絞り工夫を重ね、細工して細かくし、凝縮して小さくした。細工していないものを「不細工」、詰め込まないものは「詰まらない奴」と侮蔑した。
荷物を背負い歩き続ける日本人の「縮み」志向が日本人の精神に働きかけ、日本人固有の美意識となっていった・・・・・と。
面白いですねぇ・・。日本の気候風土が日本人の「縮め」志向を高め、「細工」することを喜びとする日本人の特性ーアイデンティティー－を作り上げていったんですねぇ！！
さぁ、七月です！九州では大雨に難儀してはるとか・・。幸いに大阪はいいお天気です。
今日も元気で酒が旨い！楽しい一日となりますように・・・。
十日ほど前、和歌山の平和酒造さんとこで、田植え初体験！皆、初めはあのぬるっ！どろっ！っとした田んぼの感触にこわごわと足を差し入れていたけど、ものの10分もすれば、あの泥の感触がなんか気持ちよくて・・・
酒蔵の人たちの指示で印をつけた縄に沿って植えていくのがまどろっこしくて・・・流石大阪人団体。みんないらちやわぁ(>_<)
そうそう、植えたのは山田錦でした。秋になると今度は刈り取りツァーをしますね。お楽しみに！！
7月4日(土）は酒肆花はなで「新政ー素晴らしき酒米の世界」と「秋田郷土料理」と名うってお酒の会を開きます。
秋田稲庭うどんの佐藤社長に、秋田でしか食されてない「みず」という蕗の様で蕗じゃない（見た目）農産物を送ってもらい、それもアレンジしつつの秋田郷土料理ー花はな風ーと、秋田産六種類の酒米で醸したお酒の味と個性も十分楽しんで頂けるお酒の会をします。
まだ後少し参加して頂ける枠があります。興味のある方は花はな西尾までご一報ください！！